「食」は、人間が生きていく上で欠かすことのできない行動です。
食べるという行為そのものはとても単純なことですが、人と動物を分けているのは、そこに様々な要素を盛り込んで「食」というものを成り立たせているということです。
そして、「食」に盛り込まれた要素が良質であればあるほど、“人が生きる”ということにプラスの効果をもたらすはずです。
「食」そのものを構成する食材、食材の栽培・飼育・採取、食材の調理、料理を盛り付ける器類、「食」のシーン（明かり、食卓、会話など）、これらの要素がバランス良く組み合わさった時に、最高の「食」が達成され、五感がフルに刺激され、人が生きる原動力になっていくのではないでしょうか。
過去から受け継がれてきた「食」の伝統を見つめなおし、現代社会の「食」を現実として受け止めるなかで、未来の「食」を様々な角度から考えてみたい、この一念でNPO法人【食の未来研究所】を設立させていただきました。
「食」に対して真摯に向き合っている多くの皆様方にNPO法人にご参加・ご助力いただき、食の未来を一緒に考えていきたいと思っています。
人が生きる上での最重要テーマである「食」をトータルにとらえて、その未来像を考え、「食」を通して健康的に生きることを探究することで、医療・健康・福祉など様々な分野に寄与してまいりたいと考えています。