設立趣意書

｢食」は、ヒトにとって欠かすことの出来ない行為である。

その行為に携わる様々なことが絡み合うことによって、生きる上での｢食」の意義が増減する。

そして、「食」そのもである食材のこと、食材を調理すること、食材を盛り付ける器類、「食」のシーン(明かり・食卓等)、「食」の原点(飼育・栽培・採取等)、これら様々なものが絡み合ったときに、最高の「食」のシーンとなり、ヒトの生きる原動力となっていく。

また、現在、盛んに「食育」という言葉が叫ばれているが、「食育」の原点は最高の食のシーンが得られた時に、ヒトは、健康体を維持することができ、それによって、育まれ、労働生産性も上がっていく。

すなわち、人の健康、生活、そして食という観点から、食と健康に関する研究･活動を行っていき、ヒトの生きる上での最重要テーマである、「食」をトータル的に考え、学ぶ事により、食の未来像の探求、食を通じて健康で生きることの重要性、食を通じた医療・福祉の実現に寄与することを目的として設立した。

平成20年1月30日

NPO法人　食の未来研究所
設立代表者　若　山　祥　夫