海外編

モロッコの料理の定番は、タジン。
土鍋であるタジン鍋で作る料理の名前である。
鍋は独特の円錐形の蓋と皿をセットにしたような形状。
この形状のため、鍋内の水分が循環するので、
水が貴重な砂漠などでは、少ない水で料理が出来るので重宝される。
鶏肉、山羊肉などが野菜の水分で、蒸し上がる。
味付けは、塩と、クミンなどの香辛料。
クセのない味で、素材の旨みが生かされる料理である。

フランスのカフェでの昼食。
定番のフランスパンにハムとチーズを挟んだだけの、サンドイッチ。
フランスの空気が美味しいのか？
パン自体が美味しいのか？
ハムとチーズが美味しいのか？・・・

三位一体の美味しさだ。

フランスの友人宅での食事。ムール貝2キロをワイン蒸し・・・うーん美味。
メインは、鶏肉のクリーム煮。