25日は、東京中野での講演会を終えてから、大阪に移動し、
これまた遅くからの食事＆打ち合わせ。
食事の場所は、北新地の寿司のぐち である。
野口大将は、いつも元気で年齢通り若さ一杯だ。
12席のカウンターも、めいっぱいの大混雑。
お店はいつも盛況だ。
白身のお刺身から始まって、白子の醤油焼きは、美味。
ハモも今年、初めて口にした。
一つ一つの仕事が、繊細で手が込んでいる。
野口大将の笑顔に出会うだけでも、明日からの力になるのだ。
寿司を食べてから、2件目は、バーに移動。
ワインバー「Deglacer」（デグラセ）である。
このバーの松原マスターは、落ち着いた低音の口調が、
落ち着いたお店の雰囲気にピッタリ。
選んでくれるワインは、どれも美味。
その日の気分で飲み分けられる。
チーズのオススメは、ウォッシュタイプの王様「エスポワール」である。
熟成の度合いが絶妙。
家ではこのような熟成はまず出来ないであろう。
